Tajine de poisson marocain
Du poisson mariné à la chermoula et cuit lentement sur un lit de pommes de terre, poivrons et tomate avec des olives et du citron confit.
- 65 min25 de préparation · 40 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 500 kcalpar portion
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (merlu ou dorade)800 g
- Coriandre fraîche, ciselée4 c. à s.
- Persil haché2 c. à s.
- ail3 gousses
- Paprika doux2 c. à c.
- Cumin moulu1 c. à c.
- Citron1
- Huile d'olive5 c. à s.
- Pommes de terre500 g
- Tomates3
- Poivron rouge1
- Olives vertes100 g
- Citron confit½
- Eau100 ml
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Préparez la chermoula : mixez la coriandre, le persil, l'ail, le paprika, le cumin, le jus de citron, l'huile et une pincée de sel.
- 2
Enrobez le poisson de la moitié de la chermoula et laissez mariner.
- 3
Coupez les pommes de terre en fines tranches et mélangez-les avec le reste de la chermoula. Étalez-les au fond d'un tajine ou d'une large marmite.
- 4
Ajoutez des lanières de poivron et des tranches de tomate, puis posez le poisson dessus avec les olives et des lanières de citron confit.
- 5
Versez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Servez directement dans le plat avec du pain pour saucer.
Astuces et questions
- Ai-je besoin d'un plat à tajine ?
- Non. Une large poêle ou cocotte épaisse avec couvercle convient très bien ; gardez un feu doux pour que le poisson cuise doucement à la vapeur sur les légumes.
- Puis-je faire mariner le poisson à l'avance ?
- Oui, la marinade à la chermoula peut enrober le poisson jusqu'à 2 heures au réfrigérateur ; au-delà, le citron commence à le « cuire ».
- Pas de citron confit ?
- Ajoutez des lanières de zeste de citron frais et un peu de sel en plus ; ce sera plus vif mais moins typé.
Bon appétit !
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