Puff-puff nigérians
Des boules de pâte levée moelleuses et légères, parfumées à la muscade et frites jusqu’à être dorées. Vendues à chaque coin de rue au Nigeria.
- 90 min70 de préparation · 20 de cuisson
- FacileDifficulté
- 310 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Sucre80 g
- Levure de boulanger sèche7 g
- Noix de muscade moulue½ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Eau tiède300 ml
- Huile végétale, pour la friture1 l
- Sucre glace, pour saupoudrerselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez la farine, le sucre, la levure, la muscade et le sel dans un grand saladier.
- 2
Ajoutez l’eau et battez à la main pour obtenir une pâte lisse, épaisse et collante.
- 3
Couvrez et laissez dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
- 4
Faites chauffer l’huile à 170 °C.
- 5
Faites sortir de petites boules de pâte en serrant le poing (ou déposez-les à l’aide de deux cuillères) dans l’huile et faites-les frire en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède, saupoudré de sucre glace si vous le souhaitez.
Astuces et questions
- Pourquoi mes puff-puff sont-ils gras ?
- L’huile n’était pas assez chaude. Maintenez-la autour de 170 °C et ne surchargez pas la casserole.
- Comment les obtenir bien ronds ?
- Une pâte bien levée et collante s’arrondit toute seule dans l’huile. La faire sortir du poing donne les boules les plus régulières.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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