Gâteau tres leches

Name: Gâteau tres leches
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Mexique
Ingredients: 5 Œufs; 200 g Sucre; 160 g Farine de blé; 2 c. à c. Levure chimique; 80 ml Lait entier; 1 c. à c. Extrait de vanille; 1 boîte lait concentré sucré (395 g); 1 boîte lait concentré non sucré (410 g); 250 ml Crème liquide entière, pour imbiber; 300 ml Crème liquide entière, pour le nappage; 2 c. à s. Sucre glace; 1 pincée cannelle en poudre

Une génoise légère imbibée de trois sortes de lait, nappée de crème fouettée et de cannelle. Moelleux, frais et irrésistible.

55 min25 de préparation · 30 de cuisson
MoyenDifficulté
550 kcalpar portion

Ingrédients

10 portions

Œufs5
Sucre200 g
Farine de blé160 g
Levure chimique2 c. à c.
Lait entier80 ml
Extrait de vanille1 c. à c.
lait concentré sucré (395 g)1 boîte
lait concentré non sucré (410 g)1 boîte
Crème liquide entière, pour imbiber250 ml
Crème liquide entière, pour le nappage300 ml
Sucre glace2 c. à s.
cannelle en poudre1 pincée

Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.

Étapes

1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat de 23 × 33 cm.
2
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure, puis le lait et la vanille.
3
Versez dans le plat et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et souple au toucher.
4
Mélangez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et la crème. Piquez le gâteau tiède sur toute sa surface avec une fourchette et versez lentement le mélange de laits.
5
Couvrez et réservez au frais pour que la génoise absorbe tout le liquide.
6
Fouettez le reste de crème avec le sucre glace, étalez-la sur le gâteau et saupoudrez de cannelle. Servez bien frais.

Astuces et questions

Pourquoi doit-il reposer toute une nuit ?: La génoise a besoin de temps pour absorber uniformément les trois laits : au moins 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Pourquoi mon gâteau est-il détrempé au fond ?: Versez le lait lentement, en plusieurs fois, sur une génoise refroidie et bien piquée ; une génoise trop dense ou un ajout en une seule fois laisse une flaque.
Combien de temps se conserve-t-elle ?: Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couvert. Une fois imbibé, il ne se congèle pas bien.

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